Echt Brood

Bij ECHT BROOD bakken we brood net als vroeger op basis van meel, water en zeezout. We gebruiken als rijsmiddel een eigengemaakte desem. Desem is een mengsel van water en bloem wat je laat fermenteren. De desem krijgt 24 uur rust, waarna hij de basis vormt voor het deeg. De degen krijgen nadat ze handgemaakt zijn opgemaakt een koelrijs van 24 uur voordat ze worden gebakken in de stenenoven. Dit proces zorgt een luchtige structuur, krokante korst en een mooie smaak. Het hele proces is te volgen in de open bakkerij. 

Voor de desembroden gebruiken we steengemalen bloem die wordt gemalen in Frankrijk en biologische bloem uit Mechelen in Limburg van de commandeursmolen. Deze manier van malen zorgt ervoor dat er meer vezels behouden blijven in het meel. 

Vragen over brood, allergenen, ingrediënten en herkomst kunt u altijd stellen in de winkel of via het contactformulier. Wij adviseren u graag voor het best passende product. 

Zelf leren brood bakken? 
Vraag naar de mogelijkheden voor deelname aan een van onze workshops / cursussen. Tijdens deze cursus leert u verschillende degen draaien en brood opmaken, maar krijgt u ook meer informatie over de soorten ingrediënten waar wij mee werken, hoe je een desem maakt en waaraan u de verschillende soorten brood kunt herkennen.