Olijfolie sommelier proeverij
Tijdens de proeverij laat olijfolie-expert Wilma van Grinsven-Padberg zien hoe men een goede én slechte olijfolie kan herkennen. Lees verder
Nieuwe Nobelaer Bibliotheek houdt op 7 november een olijfolie sommelier proeverij.
Tijdens de proeverij laat olijfolie-expert Wilma van Grinsven-Padberg zien hoe men een goede én slechte olijfolie kan herkennen. Verder deelt Wilma hoe je een olijfolie het best kunt gebruiken.
Do 7 nov | 19:30 uur | € 15 Bestel hier je ticket.
DE JUISTE OLIE OP HET VUUR
“Uit de kleur kan je niets afleiden: je moet proeven of ruiken. Een lekkere olijfolie ruikt fruitig en fris, naar groen gras of verse tomaten. Niet muf, zoals olijventapenade. In de supermarkt moet je oppassen: voor inkopers telt vaak alleen de prijs, niet de kwaliteit. Een echt lekkere olijfolie koop je niet voor minder dan acht of tien euro voor 250 ml.”
WAAROM MOET DAT ZO DUUR ZIJN?
“Als je weet hoe olijfolie gemaakt wordt, weet je dat het eigenlijk niet veel goedkoper kan. Olijven zijn warm als ze van de boom komen en oxideren zeer snel, dus er mag maar 24 uur zijn tussen het oogsten en het persen. Twaalf uur is nog beter. Daarom moeten boeren ze snel transporteren en met kleine volumes werken. Maar al die olijven worden op hetzelfde moment geoogst, en er is maar één pers. Dan gebeurt het dat een boer wiens olijven toch geen ‘extra vierge’ meer zullen worden, zijn plek verkoopt aan een boer die wél goede kwaliteit heeft. Dat speelt allemaal mee in de prijs.”